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一 蔬菜及水果類

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三 畜牧獸禽肉類

四 地方特產美食

五 美味及傳統市場

慢食來得正是時候

食環境的改善 慢食來得正是時候

竹科人 4成6過重3成高膽固醇 (聯合報2002/10/30 )

台灣青少年罹糖尿病 發生率偏高 (聯合報2002/10/29 )

廣州大閘蟹 餵抗生素「催熟」(聯合報2002/10/29 )

 

        在日本也因一連串發生有關「食」的問題,諸如驚動全國的雪印牛肉偽裝事件,食物中毒事件,狂牛症,及進口自大陸農藥過量的蔬菜等問題,因此消費者對有關的「食」的安全性的關心度非常之高。頃近,新聞、電視、書刊雜誌無不以談健康與安全飲食為一時髦題材,因此由農家直營的餐廳非常地集結了人氣,不但在價格上便宜了不少,而能與平常少有機會接觸的農家互為交流,這些都會的消費者都能感應到樂趣。在對「食」的標示及安全性不安漸次昇高的背景裡,能夠看到生產者、並直接地面對面、吃用其所生產供應的食物,即變成是一相當受注目的新題材。

 

        在德國的所謂「田園餐廳」,既早因市民對於小菜圃Kleingarten的愛好而引發流行起來。在日本有「地產地消 (地元でとれた農産物を地元で食べよう) 當地取得的農品在當地消費,簡「地產地消」趨勢在醞釀著,安全、安心、新鮮、是它的利基重點。

 

       慢食運動就是要「從農場直接到餐桌」Traceability它所代表意味是「在追跡食品的生產履歷過程」,當然上述所提起的由農家直營的餐廳是最捷徑、最明顯的,接下來由農場直接供應的契約餐廳、或供應團體伙食的廚房、或學校營養午餐廚房就會應運產生,當然這包括農產品、魚、肉及加工品等。 消費者與生產者直接面對面的接觸,是建立生產者負責任與取得消費者信賴與消費最好的方法,如此有關「食」的問題就可迎刃而解。

 

     「慢食」是美味與文化,但有別於「美食」,每次的美食活動就有如一場「祈雨祭」,場面壯觀宏麗,鑼鼓喧天,熱鬧非凡,結果「雨」並沒有下來,下來的倒是WTO進口世界頂級的牛肉、大生蠔、帝王蟹,大閘蟹等等昂貴食品,一桌十萬的菜色排隊強著要,諷刺的是一位辦美食雜誌的法國人還抱怨說台北買不到好吃的麵包而市面小民午餐一碗牛肉湯麵卻要降價49元爭取顧客上門來,沒有空歡喜一場,倒是搞得頭昏腦脹而身疲力竭的虛脫下來,誰得到好處,百分九十九的小民?

 

     我們要慢慢地吃,

      我們不是要吃山珍海味,

            而是要吃出山珍海味。

美國校園菜圃運動

    美食與賞味教育

慢食與美食的差異?

慢食不是"慢食" ?

一杯咖啡的故事 ....

     新的疾病叢生

     老的疾病反撲

     為什麼??

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